Me encanta agregar mis vegetales favoritos a esta sopa como: zucchinis (calabacines verdes) papas, apio o espinaca, pero asegurate de agregarlos 20 minutos antes de que este para mantener los vegetales firmes y tiernos hasta final de la cocción. Disfrutala!!
Ingredientes
- 1 lb de arvejas (chícharos o guisantes) secas seleccionadas y lavadas
- 2 zanahorias, cortadas en dados pequeños
- 1 puerro (poro) solo la parte blanca y cortado a lo largo en mitades
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajos grandes, pelados y picados
- 1 rama de tomillo fresco o ½ cdita seco
- ½ cdita de romero fresco finamente picado, o ¼ de cdita romero triturado seco
- 1 hoja de laurel
- ¼ cdita de cardamomo molido
- Sal y pimienta a tu gusto
- ¼ de taza de eneldo fresco picado
Preparación
Poner las arvejas secas (chícharos), remojadas y lavadas en una olla grande, agregar 7 tazas de agua, los puerros (poros) cebollas, ajos, tomillo, romero, hoja de laurel y el cardamomo. Tapar la olla y dejar hervir por 25 minutos en fuego medio alto. Chequear la consistencia y agregar mas agua si lo necesita, agregar las zanahorias y bajar el fuego a medio bajo por 20 minutos mas. Sazonar con sal y pimienta a tu gusto.
Finalmente hecharle un vistazo a la sopa y revolverla, los chícharos deberán quedar suaves.
Si lo deseas, agrega un poco de caldo de vegetales para aligerar la sopa a la textura que tu prefieras. Finalmente cuando esto quede y este listo para servir, poner un poco de eneldo fresco encima de la sopa. El eneldo marca la diferencia en esta deli sopa cuando la pruebas.