Amo cada tipo de ceviche!! Después de la gran variedad de ceviches que tenemos en Latinoamérica, prueba este ceviche de alcachofas que me tiene fascinada con su increíble sabor en combinación con las marinadas cítricas que hacen un ceviche especial.
Esta receta es fácil, llena de sabor, ligera, saludable y redeliciosa.
Las alcachofas son deliciosas y muy buenas por sus propiedades para el colesterol, la obesidad, la hipertensión, la diabetes, el estreñimiento y el cáncer.
Ingredientes
Principales
- 1 lata de corazones de Alcachofas Orgánicas
- 1 lata de pimiento rojo asado y sin piel.
- ¼ taza de cebolla roja finamente picada
- 3 cucharadas de alcaparras
- ¼ taza de cilantro picado
- ¼ taza de perejil picado
- ½ aguacate
Marinado Citrus
- 1 ½ jugo de limon
- 2 cucharadas de vinagre de vino rojo
- 1 cucharada de sal marina
- Pimienta negra a gusto
- 1 toque de salsa tabasco (al gusto)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Picar en cuadros medianos los corazones de alcachofas y el pimiento rojo. Mezclar con la cebolla y las alcaparras, agregar el cilantro y el perejil y mezclar bien.
Combinar todos los ingredientes de la marinada y agregarla a la mezcla de alcachofas. dejar reposar por 30 mins para que los sabores se intensifiquen.
Decorar con aguacate. Servir el ceviche sobre tostadas de platano macho, tostadas de maíz o hojas de lechugas.
¡Disfruta el sabor!