La pasta no es solamente un platillo deliciosisimo, es también ideal y una gran opción para un almuerzo o cena rápida durante esos días ocupados o con poco tiempo.
Esta deli receta vegana pasta Alfredo esta buenísima y es muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 3 tazas de flores de coliflor
- 2 dientes de ajo macerado
- 2 cdas de cebolla picada
- ½ taza de caldo de vegetales
- 1 taza de queso de almendra tipo mozarela
Opción: Queso de soya para derretir, y si no eres vegano, queso parmesano. - 3 cdas de vino blanco
- Sal y pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 tazas dé champiñones
- Aceite de oliva
- Pimienta roja quebrada
Preparación
Poner aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla, el ajo a fuego medio por 8 mins. Agregar la coliflor, el caldo de vegetales, el vino blanco y cocinar por 15 mins a fuego alto. Apagar la estufa y deje reposar.
Transferir la mezcla de coliflor a la licuadora, licuar bien hasta tener una salsa cremosa. Llevar una olla a fuego mediano y agregar esta salsa blanca, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Finalmente agregar el queso de almendra hasta que se derrita. Mantener tibio.
Poner una sartén a fuego alto, agregar aceite de oliva y dotar los champiñones. Combinar la pasta y la salsa Alfredo bien, servir caliente con los champiñones encima.
Opcional: agregarle un poquito de pimienta roja quebrada para un toquesito picante.