Fuimos con la familia de mi marido a ver el famoso juego americano del Súper Bowl en Coronado San Diego. Aah pero Súper Bowl significa pizza, perros calientes, cervezas, vino, tequila y papitas fritas de bolsa, eso es todo lo que nos imaginamos. Pues ahí estuvimos en la casa de Gina quien es la prima de mi suegra y en donde comimos riquísimo y la pasamos increíble.
Ella preparó este delicioso ceviche de palmitos con tostadas de maíz, estaba feliz de disfrutar un ligero vino blanco con este delicioso ceviche que era una excelente opción para comer, comida cruda y fresca, cocina saludable y extra deliciosa. Ella compartió su receta conmigo y yo no veo la hora de poderla preparar de inmediato.
Aquí público su receta que recomiendo muchísimo para los que nos gusta la cocina saludable y sabrosa y sobre todo los ceviches frescos. Les cuento algo, todos los que probaron este ceviche quedaron encantados por su diferente sabor y textura y los mantuvo comiendo una y otra vez, así de bueno es este deli ceviche.
Ingredientes
Principales
- 2 latas de corazones de palmitos, enjuagados y cortados en aros
- 2 aguacates pequeños, sin pepa y cortados en dados.
- 2 tomates picados en cuadritos o tomates cerezas
- ½ cebolla o cebolla roja finamente picada.
- 1 taza de cilantro picado
- 2 jalapeños picados
- ½ taza de aceitunas cortadas o alcaparras
Vinagreta
- 1 taza de aceite de oliva
- ½ taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Mezcle todos los ingredientes del ceviche. Ponerlo a un lado. Mezcle la vinagreta y agréguela al ceviche. Sabore y sazone más si es necesario. Llevarla a la nevera por una hora para que se incorporen mejor los sabores. Servirla fría con tostadas de maíz. Deli deli!!